Nei suoi piatti pone grande attenzione per il rispetto e attenzione per l’ambiente.
“Ringrazio la prestigiosa rivista Forbes per avermi inserito tra i migliori 4 chef italiani con una particolare predisposizione all’attenzione per l’ambiente. È davvero un grande onore, così come è una enorme soddisfazione la motivazione con la quale emerge quella che, da sempre, è la nostra filosofia: Attenta sostenitrice della buona cucina senza sprechi. Nessun punto di arrivo, solo uno stimolo a continuare sulla strada intrapresa, con la passione e l’amore di sempre”, lo scrive sul suo profilo facebook Caterina Ceraudo, titolare del ristorante Dattilo a Strongoli (Crotone). La chef calabrese è stata,infatti, inserita dalla rivista Forbes tra i migliori quattro cuochi italiani con attenzione all’ambiente.
“Caterina ha studiato un menu che valorizzi non solo i vegetali – si legge nell’articolo di Forbes a firma di Alessia Bellan -, ma anche la carne e il pesce locale, come il vitello pascolo, e il pesce azzurro come lo sgombro. Ad aprire le danze, L’orto in tavola, lattuga e cedro, un’esplosione di sapori autentici e primari che non lascia spazio a interpretazioni. Pura e autentica freschezza”.
